SITGES

‘Ronqueo’ d’una tonyina de més de 130 quilos

El preu dels talls oscil·la entre els 20 euros a gairebé 50 les parts més cares.

, Sitges | 20/01/2017 a les 21:00h
Arxivat a: Gastronomia, Pesca, Peix, Ronqueo, Gastronomia, Tonyina
Procedint al 'ronqueo' de l'exemplar | Sidru C.
Tot Selecta i l’Escola d’Hostaleria de Sitges van fer dilluns, amb un mestre japonès, un ronqueo d’una tonyina vermella de Balfegó (Ametlla de Mar) durant la setmana de la gastronomia de la mateixa escola. Hi van assistir prop de 90 persones. La tonyina va ser sacrificada a les set del matí del mateix dilluns. Pesava 130 quilos (sense vísceres). El preu dels talls oscil·la entre els 20 euros a gairebé 50 les parts més cares.

Durant el procés d’especejament, els clients van poder degustar la carn d’espina, així com la part equivalent al moll de l’os. Un cop finalitzat l’esdeveniment, es va realitzar un aperitiu en forma de sushi, preparat a l’instant, que va ser maridat amb vins de Finca Viladellops i la malvasia del Celler Hospital Sant Joan Baptista de Sitges, servits en copes Riedel. 

També us pot interessar

Els vuit treballadors afectats, aquest dilluns a les portes del taller | Fèlix Pascual
01/01/1970
Denuncien que s'incompleix l'article 44 de l'estatut dels treballadors | Porten entre 8 i 15 anys treballant en les diferents empreses que s'han anat succeint | Estan mobilitzats a les portes del taller i compten amb el suport dels companys
Imatge d'arxiu d'un aparcament per a persones amb mobilitat reduïda
01/01/1970
La Policia Local recorda que aquestes targetes són personals i intransferibles
L'haixix intervingut pels Mossos, juntament amb 6.000 euros en efectiu | MOSSOS
01/01/1970
Quatre dels detinguts han ingressat a la presó | En l'escorcoll dels dos domicilis es van trobar també 6.000 euros en metàl·lic

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
01/01/1970
El doctor en Filosofia i expert en ètica pública va ser el convidat del Tribuna Vilanova | "Pujol va fer el contrari d'allò que deia que s'havia de fer i Serra va fer el que feia tothom"
El plató de TV Ribes, en plena emissió
01/01/1970
Per Sant Pau va fer 30 anys que TV Ribes va començar les emissions | Hi van passar professionals destacats de la televisió, com ara els periodistes Jordi Eroles i Rita Marzoa o el tècnic Jordi Brunet
Xavi Pastó va fer els dos gols del Patí | G.M.CH.
01/01/1970
Un gol a 23 segons de la botzina deixa KO l'equip de la capital del Garraf