SITGES

‘Ronqueo’ d’una tonyina de més de 130 quilos

El preu dels talls oscil·la entre els 20 euros a gairebé 50 les parts més cares.

, Sitges | 20/01/2017 a les 21:00h
Arxivat a: Gastronomia, Pesca, Peix, Ronqueo, Gastronomia, Tonyina
Procedint al 'ronqueo' de l'exemplar | Sidru C.
Tot Selecta i l’Escola d’Hostaleria de Sitges van fer dilluns, amb un mestre japonès, un ronqueo d’una tonyina vermella de Balfegó (Ametlla de Mar) durant la setmana de la gastronomia de la mateixa escola. Hi van assistir prop de 90 persones. La tonyina va ser sacrificada a les set del matí del mateix dilluns. Pesava 130 quilos (sense vísceres). El preu dels talls oscil·la entre els 20 euros a gairebé 50 les parts més cares.

Durant el procés d’especejament, els clients van poder degustar la carn d’espina, així com la part equivalent al moll de l’os. Un cop finalitzat l’esdeveniment, es va realitzar un aperitiu en forma de sushi, preparat a l’instant, que va ser maridat amb vins de Finca Viladellops i la malvasia del Celler Hospital Sant Joan Baptista de Sitges, servits en copes Riedel. 

Contingut relacionat

També us pot interessar

Ple de l'Ajuntament vilanoví
01/01/1970
Els cinc treballadors seran recol·locats a l'Ajuntament | L'empresa va ser fundada el 1985 com a eina de promoció econòmica de la ciutat
01/01/1970
La circulació de combois entre Sant Vicenç de Calders i Vilanova i la Geltrú s'ha tallat per poder fer l'aixecament judicial del cadàver
L'Ajuntament ha enviat cartes als propietaris d'habitatges
01/01/1970
Les ITE són obligades pels habitatges amb data de construcció anterior a l'any 1971 | S'ha de fer la inspecció abans del 31 de desembre d'enguany

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Butlleta de participació de la Loteria Primitiva
01/01/1970
La butlleta ha estat validada al punt de venda núm. 11.805, situat al carrer Jaume Marsé.
Revetlla de Sant Joan a la platja
01/01/1970
No es preveu el tancament de l'accés amb vehicle privat a la façana marítima, excepte en situacions de col·lapse | La policia serà molt estricte amb la venda d’alcohol a menors
La canalla dels Bordegassos, celebrant el nou de set diumenge passat | M. Gomà
01/01/1970
La colla de Vilanova actua amb els Minyons de Terrassa i els Castellers de la Vila de Gràcia