SITGES

‘Ronqueo’ d’una tonyina de més de 130 quilos

El preu dels talls oscil·la entre els 20 euros a gairebé 50 les parts més cares.

, Sitges | 20/01/2017 a les 21:00h
Arxivat a: Gastronomia, Pesca, Peix, Ronqueo, Gastronomia, Tonyina
Procedint al 'ronqueo' de l'exemplar | Sidru C.
Tot Selecta i l’Escola d’Hostaleria de Sitges van fer dilluns, amb un mestre japonès, un ronqueo d’una tonyina vermella de Balfegó (Ametlla de Mar) durant la setmana de la gastronomia de la mateixa escola. Hi van assistir prop de 90 persones. La tonyina va ser sacrificada a les set del matí del mateix dilluns. Pesava 130 quilos (sense vísceres). El preu dels talls oscil·la entre els 20 euros a gairebé 50 les parts més cares.

Durant el procés d’especejament, els clients van poder degustar la carn d’espina, així com la part equivalent al moll de l’os. Un cop finalitzat l’esdeveniment, es va realitzar un aperitiu en forma de sushi, preparat a l’instant, que va ser maridat amb vins de Finca Viladellops i la malvasia del Celler Hospital Sant Joan Baptista de Sitges, servits en copes Riedel. 

També us pot interessar

01/01/1970
L'anunci del projecte provoca una allau de comunicacions a les xarxes socials i d'interessos comercials perifèrics a la iniciativa
Darrera vaga dels treballadors de la neteja, el 2014 | YOL
01/01/1970
L'alcaldessa, Neus Lloveras, espera que les parts facin el màxim esforç per arribar a un acord | La convocatòria de vaga és indefinida i comença el Dijous Gras

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Adrià Fernández condueix la pilota entre Edgar i Marcos Espigado | Aleix Ramírez
01/01/1970
Tot i aquest bon resultat, l'equip d'Aiguadolç ha caigut en zona de descens
Imatge d'arxiu de la façana de l'Ajuntament de Cubelles | Fèlix Pascual
01/01/1970
La formació d'esquerres presentà una moció al ple per reduir el consum elèctric a dels edificis municipals de Cubelles | També s'ha exigit l'elaboració d'un informe amb el qual es persegueixi l'objectiu de l'autoconsum
Marc Macià, conseller d'Habitatge, i Glòria Garcia, presidenta del Consell Comarcal del Garraf
01/01/1970
En total, es van atendre 10.550 sol·licituds d’informació i assessorament | Aquest augment d’atencions a la ciutadania coincideix amb el procés de descentralització de l’Oficina