SITGES

‘Ronqueo’ d’una tonyina de més de 130 quilos

El preu dels talls oscil·la entre els 20 euros a gairebé 50 les parts més cares.

, Sitges | 20/01/2017 a les 21:00h
Arxivat a: Gastronomia, Pesca, Peix, Ronqueo, Gastronomia, Tonyina
Procedint al 'ronqueo' de l'exemplar | Sidru C.
Tot Selecta i l’Escola d’Hostaleria de Sitges van fer dilluns, amb un mestre japonès, un ronqueo d’una tonyina vermella de Balfegó (Ametlla de Mar) durant la setmana de la gastronomia de la mateixa escola. Hi van assistir prop de 90 persones. La tonyina va ser sacrificada a les set del matí del mateix dilluns. Pesava 130 quilos (sense vísceres). El preu dels talls oscil·la entre els 20 euros a gairebé 50 les parts més cares.

Durant el procés d’especejament, els clients van poder degustar la carn d’espina, així com la part equivalent al moll de l’os. Un cop finalitzat l’esdeveniment, es va realitzar un aperitiu en forma de sushi, preparat a l’instant, que va ser maridat amb vins de Finca Viladellops i la malvasia del Celler Hospital Sant Joan Baptista de Sitges, servits en copes Riedel. 

També us pot interessar

El grup venecià Talco, en una de les seves espectaculars actuacions
01/01/1970
Zoo, Aspencat, Oques Grasses, Adrià Puntí, Quimi Portet o Tomeu Penya també actuaran al festival | El dijous serà el dia reservat als espectacles més familiars o artístics, amb Lluís Gavaldà o el clown Leo Bassi
Quatre de vuit carregat dels Bordegassos | M. Gomà
01/01/1970
Clàssica de vuit de Nens del Vendrell i Castellers de Barcelona, i carro gros de la Joves de Valls | La Nova Muixeranga acompanya els vilanovins durant tot el cap de setmana del seu 45è aniversari
01/01/1970
A la Rambla de s'han viscut moments d'autèntica aglomeració | La jornada s'ha seguit intensament a tota la comarca

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge d'una caminada recent de la Talaia | Casas
01/01/1970
Tindrà lloc aquest dissabte a les 10, des de la plaça de les Neus | El donatiu per participar-hi és de 5 euros en adults i 2 i mig en nens
Imatge del Cubelles Noir de l'any passat | Cubelles Noir
01/01/1970
Ja han confirmat l'assistència Paco Gómez Escribano, José Luis Muñoz, Vladimir Hernández, Leandro Pérez, Yanet Acosta, José Luis Caballero, Toni Hill i Jokin Ibáñez
Gisela Carrión, en una imatge d'arxiu | Yourepics.com
01/01/1970
La prova es va disputar diumenge passat a Ribes de Freser